Arroz BASMATI salteado con pollo al Curry

Raciones: 4 personas

Ingredientes Cantidades

Arroz basmati 250gr.

Agua para cocción 500 ml.

Pechuga de pollo de corral 1 und.

Cebolla ½ und.

Curry 2 cucharadita

Canela 1 cucharadita

Piñones c/s

Pasas c/s

Sal c/s

Aceite de oliva virgen extra c/s

Leche de coco (opcional) 2-3 cucharadas

Método:

Picar la cebolla en daditos pequeños (brunoise).

Cortar la pechuga de pollo en tacos, salpimentarla y sazonar con una cucharadita de curry.
Poner una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Añadir el arroz y trabajar con la grasa.
Verter los 500 ml. de agua caliente con un poco de sal, poner el fuego fuerte y tapar la cazuela.
Cuando rompa el hervor poner el fuego a temperatura media y cocer durante unos 8-10 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, remover con un tenedor.
Poner en un wok o en una sartén grande un poco de aceite y pochar la cebolla.
Añadir el pollo y saltearlo a fuego vivo.
Incorporar el arroz, las pasas, los piñones, la cucharadita de curry y la de canela y saltear durante unos minutos.

Finalización y presentación:

Acabar incorporando unas cucharadas de leche de coco como ingrediente extra opcional.
Servir en boles o platos hondos bien caliente.

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