ARROZ BASMATI SALTEADO CON POLLO AL CURRY
Raciones: 4 personas
Ingredientes Cantidades
Arroz basmati 250gr.
Agua para cocción 500 ml.
Pechuga de pollo de corral 1 und.
Cebolla ½ und.
Curry 2 cucharadita
Canela 1 cucharadita
Piñones c/s
Pasas c/s
Sal c/s
Aceite de oliva virgen extra c/s
Leche de coco (opcional) 2-3 cucharadas
Método:
Picar la cebolla en daditos pequeños (brunoise).
- Cortar la pechuga de pollo en tacos, salpimentarla y sazonar con una cucharadita de curry.
- Poner una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Añadir el arroz y trabajar con la grasa.
- Verter los 500 ml. de agua caliente con un poco de sal, poner el fuego fuerte y tapar la cazuela.
- Cuando rompa el hervor poner el fuego a temperatura media y cocer durante unos 8-10 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo, remover con un tenedor.
- Poner en un wok o en una sartén grande un poco de aceite y pochar la cebolla.
- Añadir el pollo y saltearlo a fuego vivo.
- Incorporar el arroz, las pasas, los piñones, la cucharadita de curry y la de canela y saltear durante unos minutos.
Finalización y presentación:
- Acabar incorporando unas cucharadas de leche de coco como ingrediente extra opcional.
- Servir en boles o platos hondos bien caliente.